Antioxidantien

Antioxidantien (auch Oxidationshemmer) werden in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kunststoffen eingesetzt, um die Oxidation empfindlicher Moleküle zu verhindern, also die Reaktion mit dem Luftsauerstoff oder anderen oxidierenden Chemikalien. Meistens wirken sie als Radikalfänger. Antioxidativ wirksame Substanzen kommen auch natürlicherweise in der Nahrung, in vielen Heilpflanzen und im menschlichen Organismus vor.