Stress oxydatif

On désigne par «stress oxydatif» un état métabolique caractérisé par une quantité de composés oxygénés réactifs soit en formation soit présents dépassant la norme physiologique. Ces radicaux oxygénés (radicaux OH, O2, H2O2) sont produits dans le cadre de processus métaboliques intéressant la respiration cellulaire ou proviennent de l’extérieur, constituant une charge pour le corps. La réponse au stress oxydatif dépasse les possibilités de réparation et de détoxication normales d’une cellule. Ce faisant, des structures cellulaires importantes telles que les lipides, les protéines et l’ADN (support de l’information génétique qui gouverne notre hérédité) sont lésées. Ces processus sont jugés coresponsables du vieillissement. Le stress oxydatif peut être prévenu par l’application d'antioxydants.